U japanskoj kulinarskoj filozofiji, estetika posluživanja jednako je važna kao i sama priprema jela. Tek kada je hrana, pažljivo oblikovana nožem, ujedno i lijepo i promišljeno poslužena, možemo u potpunosti cijeniti majstorstvo kuhara.
Upravo zbog toga su tradicionalni japanski štapići Moribashi neizostavan alat za ukrašavanje i precizno posluživanje jela poput sašimija. To je profesionalni alat kojim se koriste kuhari sušija, jer omogućuju bolju kontrolu i veću preciznost od obične kuhinjske pincete – posebno kod malih ili osjetljivih sastojaka. Moribashi su, za razliku od standardnih palčica za jelo (Hashi) ili palčica za kuhanje (Saibashi), dizajnirane prvenstveno kao instrument za ukrašavanje i prezentaciju.
Karakteristike Moribashi palčica:
- izuzetno tanki vrhovo izrađeni od nehrđajućeg čelika (inoxa)
- drška od ebanovine)
- vrlo su šiljaste i precizne – vrh od metala je hladan, sterilan i ne prenosi okus, što je idealno za rukovanje nježnim sastojcima
- koriste se za podizanje, postavljanje i aranžiranje sitnih i delikatnih komada hrane (poput dekorativnih izrezaka povrća, sushija, ukrasa na tanjuru) s najvećom preciznošću. Ključne su za postizanje estetike u japanskoj kuhinji (Kaiseki).
Materijal: nehrđajući čelik, ebanovine
Dimenzije: 165 mm (čelični štapić), 140 mm (drška), 307 mm (ukupna duljina), 100 g (ukupna teža)
Recenzije
Još nema recenzija.